Прародительницей палачинок была плоская лепешка, которую выпекали на горячих камнях ещё в период Неолита. В Древнем Риме также к столу подавали подобный тонкий горячий хлеб. Нередко он служил основной пищей армии во время военных походов. Славные воины выпекали лепешки на своих щитах, обильно посыпая блюдо свежей ароматной зеленью. Сегодня разновидности этого изделия из теста есть во многих странах мира. Например, в России это блины, а в Болгарии, Чехии, Сербии, Хорватии и Венгрии - палачинки. Вероятнее всего, слово произошло от латинского "placenta". На болгарский оно переводится как "сладкиш", что означает "сладость".

Секрет приготовления в домашних условиях

Итак, палачинки варна - это популярный десерт, который придётся кстати в любое время года. Каждая болгарская хозяйка с детства знает рецепт классических палачинок: нужно смешать 500 мл молока, 8 столовых ложек муки, сахар, 4 яйца, добавить щепотку соли. Полученное тесто выпекать до румяной корочки на раскалённой сковороде, смазанной оливковым или растительным маслом. Сервировать традиционные палачинки принято яйцом, мягким сыром, клубникой.

В соседних странах названия ингредиентов могут звучать по-другому, но смысл рецепта остаётся неизменным. Кстати, палачинки могут употребляться не только как десерт, но и в качестве основного блюда на обед или ужин. Если нафаршировать их рубленой курицей с зеленью, мясным паштетом, говяжьим фаршем с перцем и томатами, получится очень сытное блюдо, которое отлично утолит голод и поднимет настроение.